31.中央厨房中应设置食品加工专间的是——
A、
A、配制凉菜
B、
B、待配送食品贮存的
C、
C、食品冷却、包装
D、
D、以上都是
发布时间：2024-04-17 14:39:08
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- 4.中央厨房中食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于
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- 6.食品加工专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启60分钟以上，并做好记录。（）
- 7.《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）
- 8.施工现场的厨房操作间、变配电发电机房、设备用房是重点防火部位或区域，应设置（）。
- 9.中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种要求是（）
- 10.中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种要求是( )。
