凯氏定氮法测定蛋白质注意事项
凯氏定氮法测定蛋白质注意事项
发布时间：2024-06-30 11:38:07
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- 1.凯氏定氮法测定蛋白质注意事项
- 2.凯氏定氮法测定蛋白质的含量，所测定的蛋白含量结果为定氨法蛋白含量。
- 3.凯氏定氮法测定的是食品中的粗蛋白。
- 4.凯氏定氮法测定的是样品中粗蛋白的含量。
- 5.在蛋白质中氨的含量约为16%，即每克氨相当于6.25克蛋白质，用公式表示为:蛋白质含量=蛋白质含氨量x6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。
- 6.利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时，消化反应的催化剂是硫酸铜。
- 7.凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以（ ）形式存在。
- 8.凯氏定氮法测牛乳蛋白质时，蒸馏装置冷凝管应插入吸收液液面以下。
- 9.不能采用免疫透射比浊法测定的蛋白质是
- 10.简述磺基水杨酸法测定尿蛋白质的原理。
