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大曲白酒主要以( )为原料,大曲为糖化发酵剂,经固态发酵、蒸馏、储存(陈酿)和勾兑而制成。
A、小麦
B、高粱
C、大米
D、玉米
发布时间:
2023-07-26 09:06:57
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1.
大曲白酒主要以( )为原料,大曲为糖化发酵剂,经固态发酵、蒸馏、储存(陈酿)和勾兑而制成。
2.
白酒的定义是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的( )。
3.
大曲白酒为什么要进行勾兑?
4.
大曲白酒生产工艺的主要特点( )。
5.
大曲发酵过程的主要动力来源于什么?
6.
唐代的大曲是在继承汉代的相和大曲的基础上,吸收了西域的歌舞形式创造的。()
7.
大曲贮存过程中,微生物生物总数随着贮存时间的延长而逐步( )。
8.
干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。
9.
汾酒的制曲最高品温为45~48℃,即制曲工艺为采用低温大曲制曲。
10.
蛋糕是以鸡蛋为基本原料,配入面、糖及其它辅料,经搅打、装模和烘烤而制成的食品。
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