关于单宁的特性，正确的是（ ）。

A、单宁能与蛋白质结合产生溶于水的化合物
B、单宁与口腔的唾液蛋白、糖元结合，使它们失去对口腔的润滑作用，并能引起舌头的上皮组织收缩，产生干燥的感觉
C、大麦、高梁、葡萄中的单宁成分赋予酿制酒以特殊的风味
D、饮料中少量的单宁有助于反刍动物的消化