食盐也是酱油生产的重要原料之一。它的作用主要哪三方面（ ）

A、可以增加颜色
B、与谷氨酸化合成氨基酸钠盐，赋予酱油鲜味
C、使酱油具有适当的咸味
D、在酱油发酵，保存期中起防腐作用，抑制杂菌