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煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法
A、对
B、错
发布时间:
2023-07-26 14:41:37
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1.
煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法
2.
下列品种适用于蒸制法成熟的是()。
3.
.下列采用蒸制法成熟的品种是()。
4.
炸制法适用于()面坯制品的熟制。
5.
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。
6.
.下列面点中是用蒸制法成熟的品种是()。
7.
烤制面点制品的工艺流程是:定温→()→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
8.
采用压制法或滴制法制备的是
9.
既可用压制法又可用滴制法制备的是
10.
灭火的四种基本方法是窒息法、冷却法、隔离法、抑制法。
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