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发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内发酵乳制品的特征菌必须大量存在,并具有活性。
A、正确
B、错误
发布时间:
2023-07-26 01:12:19
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1.
发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内发酵乳制品的特征菌必须大量存在,并具有活性。
2.
什么是发酵乳制品?
3.
发酵乳制品的化学变化有( )。
4.
发酵乳制品的种类包括( )。
5.
非发酵菌的特征是 ( )
6.
非发酵菌的最主要特征 ( )
7.
发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值( ),使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。
8.
非发酵菌
9.
属于非发酵菌菌的是 ( )
10.
第二阶段是酸性发酵阶段,有机物在产酸菌的作用下,分解成脂肪酸及其他产物,并合成新细胞。
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