在冻结和冻藏期间，肉类要发生一系列影响到肉的品质物理变化，这些变化是（）。
A、在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小
B、在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发
生肉的冻结烧
C、肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大
D、对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗
发布时间：2024-08-06 15:20:41
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- 4.肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）
- 5.肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A．肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B．在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小。
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