下列关于营养评价的叙述，正确的有( )

A、握力检查能判断肌肉的蛋白质贮备
B、舌炎和唇裂提示A族维生素缺乏
C、转铁蛋白对营养状态的变化较敏感
D、精确收集尿量是计算氮平衡的关键
E、正氮平衡时伴有正电解质平衡