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餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
发布时间:
2024-08-03 13:41:59
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1.
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
2.
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是湿度和时间。×
3.
餐饮服务单位加工制作食品过程中,不得()。
4.
需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到
5.
具有潜在危害的食品必须控制()来防治细菌的生产、繁殖和产毒。
6.
具有潜在危害的食品必须控制()来防止细菌的生长,繁殖和产毒
7.
具有潜在危害的食品必须控制()来防止细菌的生产、繁殖和产毒。
8.
含水分较多的食品,细菌容易繁殖;含水分少的食品,霉菌和酵母菌则容易繁殖。( )
9.
食品加工过程中的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控,食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
10.
食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素。
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