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味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。( )
A、对
B、错
发布时间:
2023-07-25 09:19:40
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1.
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。( )
2.
菜肴中的调味品,如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的()。
3.
烹调中挂糊上浆宜现挂现烹,放置时间过长会影响菜肴质量。
4.
鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖,出现下列哪种情况说明是劣质味精?( )
5.
用于菜肴装饰的围边等,如需反复使用用后应洗净,用前应消毒
6.
用于菜肴装饰的围边等,如需反复使用,用后应洗净,用前应消毒。
7.
不要的各类饼干、糖果、巧克力、罐头、味精等食品调料属于( )
8.
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9.
代表广西名菜的菜肴是( )
10.
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