奶酪是指原料乳经过消毒后，再用乳酸菌发酵的产品，富含蛋白质和脂肪。
A、正确
B、错误
发布时间：2023-09-19 10:00:03
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- 1.奶酪是指原料乳经过消毒后，再用乳酸菌发酵的产品，富含蛋白质和脂肪。
- 2.乳酸菌都是耐氧菌，如乳链球菌、乳酸乳杆菌等。
- 3.干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳，并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。
- 4.( )经期后5天内应适当补充富含蛋白质和矿物质的饮食。
- 5.人乳营养较牛乳丰富，是因为人乳的蛋白质、脂肪、糖的含量均较高。 ( )
- 6.大豆蛋白质富含的氨基酸是
- 7.乳汁的成分与泌乳的先后有关，先分泌的乳汁脂肪低而蛋白质高，愈后分泌的乳汁脂肪愈高而蛋白质愈低。 ( )
- 8.乳后脂肪线的宽度为
- 9.发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内发酵乳制品的特征菌必须大量存在，并具有活性。
- 10.《产品质量法》所称产品是指经过( )的产品。
