农产品加工是延长农业产业链、提升价值链、优化供应链、构建利益链的关键环节，是推进农业供给侧结构性改革、加快农业农村现代化的重要支撑力量。请阐述你对农产品加工的理解和认识，以及我国农产品加工的现状和相关政策法规。