下列关于水蛭的说法正确的是(　　　)

A、来源为软体动物门水蛭科动物
B、其干燥药材中含水蛭素，是凝血酶特效抑制剂
C、药用部位是除去内脏的动物体
D、含肝素和抗凝血酶
E、动物来源只有水蛭一种