对熟牛肉切片后出现彩虹色的说法正确的是（）。

：添加盐，亚硝酸盐，复合磷酸盐等盐类都会不同程度的增加彩虹色出现的机会。因为在盐类的作用下可以使肌原纤维的分布变得更有规则，交错结构更明显。
B、牛肉产生彩虹色的概率是最大的，其中以咸牛肉和烟熏的牛肉最容易出现。
C、光学原因，可能与肌原纤维表面发生了光的干涉有关，也跟牛肌肉的微观结构有很大关系。
D、出现彩虹色的牛肉经过脱水或者是冷冻，彩虹色就会消失，但是复水或解冻后就会重新出现。