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包的要求是:馅心居中、规格一致、形态符合成品的要求,手法正确。()
A、对
B、错
发布时间:
2023-07-26 14:41:21
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1.
包的要求是:馅心居中、规格一致、形态符合成品的要求,手法正确。()
2.
擀要求成品规格一致,(),整齐。
3.
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
4.
直切的一般要求是下刀准确,规格一致,刀要垂直,()。
5.
直切的一般要求是下刀准确,规格一致,刀要(),不要歪斜。
6.
薄片的规格要求是
7.
切是用()将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
8.
面点模具成型的特点是:成品规格一致,外形美观大方,花纹图案清晰,适合()制作。
9.
煮制带馅制品的特点是:馅心()饱满,制品滑爽,重量增加。
10.
正确使用通心槌的手法是:()持柄,动作要协调。
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