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.用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()、折、揣等手法将面调制成面坯。
A、拌、叠
B、搅、拌
C、调拌
D、抄拌
发布时间:
2023-07-26 14:40:35
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1.
.用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()、折、揣等手法将面调制成面坯。
2.
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面()左右为宜。
3.
用矾、碱、盐调制的油条面坯应场面()左右为宜
4.
水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
5.
玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯
6.
抻面的面坯还是用()调制而成的
7.
调制桃酥面坯要用()方法,不能用力揉搓,否则面坯上劲渗油。
8.
冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。
9.
调制春卷皮的面坯加入适量的(),以增加面坯的筋力。
10.
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
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