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淀粉在水中加热到多少度时可糊化
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E、72~82℃
发布时间:
2023-07-25 02:07:03
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淀粉在水中加热到多少度时可糊化
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淀粉糊化后 。
3.
糊化是把淀粉悬浮液加热到一定温度时,淀粉粒突然吸水膨胀而变成粘稠状胶体溶液的现象。
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在面包焙烤过程中发生淀粉糊化和蛋白质变性凝固。
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中国大学MOOC: 在面包焙烤过程中发生淀粉糊化和蛋白质变性凝固。
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高温加热食品时,温度应控制在多少度以下()
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高温加热食品时,温度应控制在多少度以下( )
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要除去中药提取液中的蛋白质、糊化淀粉、黏液质等水不溶性杂质常采取
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采用水浴加热的温度不超过多少度?
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采用水浴加热的温度不超过多少度?
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