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淀粉糊化后 。
A、有利于消化
B、不利于消化
C、降低了营养价值
D、对消化没有影响
发布时间:
2023-07-25 13:35:32
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医师定考中医学
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1.
淀粉糊化后 。
2.
淀粉在水中加热到多少度时可糊化
3.
在面包焙烤过程中发生淀粉糊化和蛋白质变性凝固。
4.
中国大学MOOC: 在面包焙烤过程中发生淀粉糊化和蛋白质变性凝固。
5.
要除去中药提取液中的蛋白质、糊化淀粉、黏液质等水不溶性杂质常采取
6.
糊化是把淀粉悬浮液加热到一定温度时,淀粉粒突然吸水膨胀而变成粘稠状胶体溶液的现象。
7.
凉粉类成型要将容器洗净,轻轻涂油,倒入淀粉糊,冷却成型。
8.
酥性饼干烘烤的胀发定型阶段需使面团迅速升温,以促使水分蒸发及淀粉糊化、蛋白质变性凝固等一系列变化,故烘烤温度宜高。
9.
“高丽香蕉”选用的糊是()。A.蛋黄糊B.蛋泡糊C.干粉糊D.脆皮糊
10.
菜肴高丽香蕉所用的糊是()。A.蛋清糊B.蛋黄糊C.全蛋糊D.蛋泡糊
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