李先生，35岁，饮酒史10年，经常大量饮酒，吸烟史10年，每月10支，体力活动少，喜油腻，咸味食物、蔬菜摄入少，既往高血脂症、高尿酸血症，未服药治疗。体检:身高172cm，体重86kg，总胆固醇6.5mmol/L，低密度脂蛋白4.3mmol/L，空腹血糖6.5mmol/L，餐后两小时血糖10.4mmol/L，尿酸540μmol/L。腹部彩超:中度脂肪肝。颈部彩超:颈动脉斑块。现需要对其进行健康风险分析与评估。收集健康危险因素资料时，可采用的收集方法有()