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对以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌(或灭菌)、均质、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。
A、正确
B、错误
发布时间:
2023-07-26 01:09:20
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1.
对以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、杀菌(或灭菌)、均质、冷却、包装后,直接供应消费者饮用的商品乳。
2.
干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。
3.
奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固,排出凝块中的部分乳清而得到的产品是____。
4.
全脂乳粉:新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。因脂肪含量高易被氧化,室温可保藏( )月。
5.
新鲜牛乳的酸度范围为()
6.
乳类食品按来源主要分为牛乳、羊乳、马乳等。市场上的产品以牛乳为主。
7.
乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在( )以上。
8.
人乳营养较牛乳丰富,是因为人乳的蛋白质、脂肪、糖的含量均较高。 ( )
9.
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求,消毒乳中蛋白质含量应
10.
以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。
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