以水为菜肴烹饪时热量传导体的烹调方法主要有烧、焖、炖、煮、烩、熬、（）（）（）（）等
A、扒
B、煨
C、汆
D、涮
发布时间：2024-08-29 21:09:49
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- 1.以水为菜肴烹饪时热量传导体的烹调方法主要有烧、焖、炖、煮、烩、熬、（）（）（）（）等
- 2.水烹法包括：氽、熬、烩、炖、焖、煨、煮、烧、扒。
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- 5.【判断题】宴会菜单中的大菜类一般控制在 4-8 个菜不等，制作方法烧、烩、炖、烤、焖等方法，菜品的原料一般为整只、整块、整条，盛器要大而精致。（）
- 6.米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸煮、焖等工艺制成的饭食。
- 7.烹饪时只要烧熟煮透，就可以杀死所有细菌。
- 8.烹调时只要烧熟煮透，就可以杀灭所有细菌。
- 9.以下可能造成烹调时未烧熟煮透的操作是:
- 10.熬膏外敷的毒性中药主要有
