卷就是将擀好的主坯，经加馅，抹油或直接根据品种要求，卷成()等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
A、圆柱、如意
B、方形、如意
C、扁形、如意
D、圆柱、桃形
发布时间：2023-07-26 14:42:05
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相关试题
- 1.卷就是将擀好的主坯，经加馅，抹油或直接根据品种要求，卷成()等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
- 2.叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
- 3.擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成()的成型工艺过程。
- 4.擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。()
- 5.叠是将经过擀制的面还，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种方法
- 6..()是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
- 7.擀是将面坯坯料用()擀成不同形态的工艺过程。
- 8.切是用()将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
- 9.制皮一般是将面剂用擀面杖或()制成坯皮的工艺过程。
- 10.应避免直接接触锅炉主蒸汽管道、窑炉出口成品（或半成品），防止（）。
