人类可以利用微生物来加工很多食品，比如可利用黄曲霉发酵大豆生产酱油等。
A、正确;
B、错误
发布时间：2024-05-30 15:37:10
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- 1.人类可以利用微生物来加工很多食品，比如可利用黄曲霉发酵大豆生产酱油等。
- 2.哪种微生物是生产酱油的主发酵菌（ ）。
- 3.在酱油发酵过程中主要有哪些微生物参与发酵（ ）。
- 4.酱油是中国的传统调味品，主要由大豆、小麦为原料，经微生物发酵，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
- 5.食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和( )监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
- 6.食品小作坊可以接受委托生产加工食品。（）
- 7.食品加工过程中的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
- 8.酱油酿造主要由两个过程组成，第一个阶段是制曲，主要微生物是（① ）； 第二个阶段是发酵，主要微生物是（②）和（③）。
- 9.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括()oA、食品接触表面的微生物B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物C、加工区域内的环境空气的微生物
- 10.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
