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()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属传导热量为主,使制品成熟的一种方法。
A、烙
B、炸
C、煮
D、蒸
发布时间:
2023-07-26 14:40:01
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1.
()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属传导热量为主,使制品成熟的一种方法。
2.
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属热()为主,使制品成熟的一种方法
3.
一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法.
4.
烤制面点制品的工艺流程是:定温→()→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
5.
蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内,利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法
6.
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式,使制品成熟的方法。
7.
()是用油脂作为热传递介质,利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
8.
电烤箱又称电烤炉,是利用()对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱全的制品的设备。
9.
()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
10.
.煮制面点制品时,生坯要()下锅,随下随搅动,以防粘连。
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