烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热()为主，使制品成熟的一种方法
A、传导
B、辐射
C、对流
D、电磁
发布时间：2023-07-26 14:41:49
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- 1.烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热()为主，使制品成熟的一种方法
- 2.()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
- 3.一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法.
- 4.烤制面点制品的工艺流程是：定温→()→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
- 5.()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
- 6.蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法
- 7.电烤箱又称电烤炉，是利用()对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱全的制品的设备。
- 8.()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
- 9..煮制面点制品时，生坯要()下锅，随下随搅动，以防粘连。
- 10.煮主要通过沸水()作用使生坯成熟。
