一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法.
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水
发布时间：2023-07-26 14:41:53
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- 1.一般是把成型的面点生坯投入()锅中利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法.
- 2.()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
- 3.()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
- 4.烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热()为主，使制品成熟的一种方法
- 5.煮主要通过沸水()作用使生坯成熟。
- 6.煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。()
- 7.蒸是将成型的生坯码放在笼屉(或蒸屉)内，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法
- 8.()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
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- 10.电烤箱又称电烤炉，是利用()对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱全的制品的设备。
