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擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。()
A、对
B、错
发布时间:
2023-07-26 14:41:20
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1.
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。()
2.
擀是将面坯坯料用()擀成不同形态的工艺过程。
3.
面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
4.
擀要求成品规格一致,(),整齐。
5.
手擀面条的成型刀法是()。
6.
擀是根据不同的面点品种要求,运用面杖将面坯坯料擀成()的成型工艺过程。
7.
擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。()
8.
制皮的方法有擀皮、披皮、捏皮、摊皮、拍皮,敲皮等手法
9.
制作手擀面条应首先将面坯(),否则会影响成品质量。
10.
馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片,叠起后切成梯形、三角形等形状。()
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